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山口県岩国市の旭酒造で作られる「獺祭（だっさい）」という

純米大吟醸の日本酒を知っているだろうか！？

１９８０年代に倒産寸前の危機的状況だった蔵元が生み出し

今や、日本酒の中でも最高級の醸造方法で造られる

純米大吟醸酒の中では日本一の売り上げを誇るものとなっている

獺祭は、「酔うため　売るための酒でなく　味わう酒を求めて」という信念のもとに造られていて、とても美味しいらしい！？

実はアーリー、まだこの獺祭を味わったことがないんだ (*_*)ゞ

香り、繊細さなど、あらゆる面でレベルが高くて隙のない旨さ

特に普段は日本酒を飲み慣れないような人が飲んでも、

「美味しい」と言わしめる優等生的な、秀才の味わいらしい

そしてその旨さは、酒造りの各工程を数値でしっかりと分析し

管理することで生み出されているという

そうここには杜氏がいない！ 杜氏制を廃止した常識を打ち破った

方法で一年中、酒造りを実現できる蔵を建てて生産能力を

高めているというのだ

それにより市場にも多く出回るようになったんだけどね

こうなったら獺祭をどうしても飲んでみたくなった！

今日、早速酒屋さんをのぞいてみよう！！